Cao lầu Hội An

Nhắc đến phố cổ Hội An, chúng ta liên tưởng ngay đến những chiếc đèn lồng lung linh nhiều màu sắc, những ngôi nhà cổ trầm mặc, rêu phong. Và điều tất nhiên, chúng ta không thể không nhắc đến những món ăn bình dị, gắn liền với vùng đất Quảng Nam như: mì Quảng, cơm gà phố Hội… Và trong số những món ăn đó, cao lầu Hội An là món ăn đã tạo nên một bản sắc, một phong vị văn hóa ẩm thực của Hội An… Hôm nay, chúng ta cùng vào bếp gặp chị Ngô Thanh Bình, chủ nhà hàng Faifo Phố Hoài, ở địa chỉ 77/13A đường Huỳnh Tịnh Của, Q. 3, TP. HCM, để thực hiện món ăn hấp dẫn này nhé!

Cao lầu phố Hội – Bạn đã ăn thử chưa?

Món ăn vùng miền, các nước
Cao lầu Hội An

Nguyên liệu: 6 người ăn

- 500g thịt đùi heo

- 1/2 lít nước dùng nấu từ xương heo, lược lấy nước trong

- 1kg sợi mì cao lầu (tươi), nếu khô cần 1/2kg

- Gia vị: ngũ vị hương, tỏi băm, nước tương, tiêu, hạt nêm từ thịt, đường, tương ớt Hội An, dầu ăn

- Rau ăn kèm: bắp chuối, giá sống, cải con, tần ô, rau thơm, các lọai rau húng, quế…

Thực hiện:

- Rửa sạch thịt, để nguyên miếng, ướp với 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê tỏi băm, 4 thìa súp nước tương, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê hạt nêm từ thịt, 4 thìa súp đường. Để khoảng 30 phút cho thịt ngấm đếu gia vị.

- Đun nóng dầu, cho thịt vào chiên vàng. Cho hết phần nước ướp vào, rim với lửa nhỏ.

- Nước rim thịt vừa cạn, cho nước dùng vào rim khoảng 40 phút, nêm lại gia vị vừa ăn.

- Thái mỏng thịt xá xíu.

- Thái nhỏ hành lá, ngò rí

- Rửa sạch các loại rau ăn kèm.

Thưởng thức:

- Trụng mì cao lầu với giá cho ra tô, xếp thịt xíu lên trên, chan nước xíu sao cho vừa xăm xắp tô mì. Rắc hành lá, ngò rí.

- Dùng kèm các loại rau sống, rau thơm, chấm thêm tương ớt Hội An.

Nếu bạn xem Video không được ???? Hãy click vào đây và gửi ngay liên kết bị hỏng cho chúng tôi để sửa lại, xin cảm ơn!